08 avr. 2008
Haricots tarbais confits au miel : Edition # 8 " le sucré s'invite chez le salé "
Lorsque Gracianne et Estebe ont lancé leur " jour du cassoulet " , j'ai eu la chance de trouver dans mon Super-U des haricots tarbais label rouge pour réaliser un mémorable "cassoulet des chasseurs " .
Sur les paquets figurent des recettes , et l'une d'elles m'a tout de suite intéressée
C'est une recette qui vient du " pré vert " à Lannemezan , et je pense qu'elle conviendra très bien pour l'édition #8 du jeu " le sucré s'invite chez le salé " organisé cette fois par Inoule ...... merci à Minouchkah , inspiratrice de ce jeu
La photo du pot de miel est celle qu'a choisie Inoule pour illustrer son jeu
A la recette maintenant !
Pour 4 personnes
400g de haricots tarbais IGN et Label Rouge
Un bouillon de volaille
Une carotte
Un oignon , un bouquet garni , une gousse d'ail
100g de talon de jambon de porc noir de Bigorre ( bon , là ne rêvons pas je n'en ai pas trouvé ! le jambon utilisé vient de porc des montagnes ardéchoises ...... )
50 g de miel d'acacia
Faire suer dans un faitout , la carotte , l'oignon coupés en petits morceaux , l'ail en chemise et le talon de jambon taillé en petits cubes
Ajouter les haricots préalablement blanchis et le bouquet garni
Mouiller avec le bouillon de volaille
Mettre à cuire à petit feu environ deux heures
Ajouter le miel 1/2 heure avant la fin, et saler .
Je ne sais pas pour vous , mais je fais souvent plusieurs choses en même temps , si bien que j'ai oublié ce confit sur le feu ! il est un peu devenu " confipote " ..... mais excellent !
J'ai ajouté un peu de menthe fraiche au dernier moment , ce qui n'était pas indiqué sur la recette .
