Le thème du muffin monday #07  , choisi par  Mamzelle Gwen  est le muffin spécial soirée d'été , à l'heure de l'apéritif  , ça me va très bien !

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Je vous propose de petits muffins qui s'accorderont avec un joli rosé framboisé , cépage syrah du pays d'Ardéche

Les ingrédients :
Deux pommes de terre moyennes ( 300g) en tout)
150g de farine
1/4 de cube de levure de boulanger fraîche
Un oeuf
40g de beurre à température de la pièce 
5 pétales de tomates séchées à l'huile aux herbes de provence
50 g de féta
Quelques olives noires
Sel , poivre

Faire cuire les PdeT en robe des champs et les éplucher encore chaudes
Les réduire en purée au moulin
Ajouter le beurre en morceaux , l'oeuf  , la farine et la levure diluée dans un peu de lait tiède , mélanger.
Ajouter les pétales de tomates coupées au ciseau en petits bouts
Ajouter la féta émiettée
Saler ( pas trop)  et poivrer
Mélanger à nouveau
Mettre la pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins , les coiffer d'une demi olive noire 
Laisser lever sous un linge  une heure 

Enfourner à four chaud 200°
Retirer dès qu'ils sont dorés

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Ils sont délicieux dégustés tièdes

Vous trouverez d'autres idées pour les parfumer dans le prochain message  !