27 janv. 2008

Gratin de moules aux poireaux : Recette de Marie-Thé , belle poissonnière du marché de Joyeuse

Evelyne ( ma soeur chérie ) et moi , adorons aller le mercredi au marché de Joyeuse , cette jolie petite ville de pierres grises .Le marché y respire l'air de la montagne  , ses producteurs paysans vendent de bons légumes , les commerçants sont chaleureux , disponibles , à l'image de Marie-Thé  qui se tient , tout sourire , derrière son étal de poissons . C'est une de ses recettes que je vous donne aujourd'hui , avec son accord bien sûr ! Les ingrédients pour deux plats individuels :Un bon kg de moules 8 à 10... [Lire la suite]
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23 janv. 2008

La cuisine est votre passion ?? alors ce magazine est pour vous !

Tous , ici , aimons cuisiner ! Les uns sont plutôt " sucrés " d'autres "salés" ou encore " bio"  ,et  tous se reconnaissent  autour du même plaisir : celui de s'affairer dans la cuisine , armés d'un tas d'ustensiles ou d'une simple cuillère en bois , à imaginer , reproduire , concocter  des recettes , de famille , de fête  ....  La bonne humeur , un brin de créativité étant nos dénominateurs communs,  avec l'envie de les prolonger et de les partager à travers des... [Lire la suite]
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19 janv. 2008

Risotto au thé matcha et gingembre confit ( pour Eglantine )

C'est donc Eglantine qui est l'organisatrice du jeu " quand le salé devient sucré et vice versa " Plusieurs idées m'étaient venues , dont un risotto aux marrons glacés , et celui ci que je préférais finalement .Miss Diane avait déjà eu l'idée d'un riz au lait aromatisé au matcha Ma réalisation tient compte des impératifs culinaires du risotto traditionnel . Pour deux verres à tapas :60g de riz arborioUne CàC d'huile d'olive25cl d'eau frémissante +1CàC rase de thé matcha 5 carrés de gingembre confit 3 demi pêches... [Lire la suite]
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18 janv. 2008

Gâteau roulé de crêpes "tentation de l'écureuil"

Je ne connais rien de plus agréable que la bonne odeur de crêpes quand elle envahit la maison ! Toute mon enfance me saute alors au coeur ( décidément je suis bien nostalgique en ce moment ..... je crois savoir pourquoi d'ailleurs  !) Je n'ai pas attendu la chandeleur pour  faire cette gourmandise bien simple et délicieuse !Il vous faudra une pâte à crêpes, faite avec  :200g de farine fluide20cl de lait2 oeufs 1 CàS d'huile  , deux pincées de sel ,Un parfum si vous aimez : rhum , fleur d'oranger . J'ai laissé "... [Lire la suite]
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16 janv. 2008

Pâté végétal à la levure maltée , potimarron , châtaignes et champignons

Il y a de bien jolis blogs " végé " , les visiter m'a donné l'idée de m'essayer à une recette sans aucun apport d'origine animale .J'aime beaucoup les pâtés et terrines de tradition charcutière  et il n'y avait pas de raison , à priori , qu'un pâté végétal ne me séduise pas ! J'ai cherché parmi les produits que je préfère  ceux qui pourraient me donner la texture , la couleur et une saveur bien marquée .je vous propose cette recette aux allures automnales Ingrédients 200 g de purée de châtaignes maison ( ou en... [Lire la suite]
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12 janv. 2008

For the 1st bolognaise day ! :Purée à la Bolognaise de canard et veau aux cèpes

Après que Gracianne et Estèbe nous aient emmenés sur la route du cassoulet , voilà que Dorian à son tour nous tranporte un peu plus loin vers la belle Italie pour une bolognaise 's day !   J'adore ce genre de rendez-vous !  et je suis là ! Lorsque j'étais enfant , jeune fille , j'ai connu dans la maison de mes parents de belles tablées où nous étions tous les enfants réunis ( 9 en tout!) , le week-end bien sûr et aussi le jour de notre relâche scolaire d'alors : le jeudi ! les autres jours c'était la cantine . Tous les... [Lire la suite]
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07 janv. 2008

Neige d'Anapurna aux litchis, mon premier 2008 !

Je vous ai mis en overdose de couleurs avec mon Top-recettes 2007 !Je vous propose aujourdh'hui un dessert immaculé à déguster très frais . C'est simple !12 litchis 2 blancs d'oeuf2 CàS de mascarpone 20cl de lait+1CàS de lait concentré sucré ( ou deux )1/4 de CàC de agar-agar Ôter la coque des litchis et prélever la chairMixer le tout et passer au tamis pour éliminer les parties brunes qui pourraient rester . Réserver . Faire chauffer le lait avec l'agar-agar , et laisser frémir une mn.Mélanger le mascarpone , le lait concentré... [Lire la suite]
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06 janv. 2008

Mes douze couleurs pour 2007

Il est temps de quitter 2007 !Je prends encore le temps de m'y attarder un peu  , vous me suivez  ?? .......Vous allez en voir de toutes les couleurs ! Je me souviens des jeux de Cathy et de Tiusha Rillettes fromagères aux fleurs de pissenlitPain d'épices à la brousse de figues Je me souviens des " semaines-légumes "  de Lavande Artichauts aux olives Quiche au potimarron Risotto aux topinambours Je me souviens avoir fait ma première " boulange " tirée du livre de Muriel ... [Lire la suite]
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03 janv. 2008

INDEX entremets/verrines/glaces/desserts simples de famille

Les crèmes  et flans        Crème kiwis à la pâte d'amandeCrème brûlée au lait de cocoCrème brûlée au chèvre, miel et romarinCrème brûlée bavaroise ( chocolat et amarena )Crème veloutée de mangue fraîcheCrème soyeuse de patate douce vanillée Crème à l'orangeCrème de bananes aux petits suisses , anis et citron vert Crème vitrail ( à base d'agrumes et d'avocats)Crème aux pêches blanches , parfum des îles  Crème orange au caramel de safranFlan-tatin de punes rôites à la cardamome Flan au lait de riz... [Lire la suite]
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03 janv. 2008

INDEX Riz , pâtes, céréales ,légumineux

LE RIZLes risotti Risotto aux épinards et péccorino Risotto de l'Avesnois ( à la bière, endives et maroilles )Risotto aux topinambours et trompettes Risotto tutta verdura ( petits légumes de printemps )Risotto  "à la Caudéran" ( avec des escargots )Risotto aux poireaux et à la fourme d'AmbertRisotto simplisime et royal (riz vialone nano, safran, burrata)Risotto aux fraises & parmesan ( recette de Laura Zavan)Risotto au fenouil & vermouth blancRisotto à " l'eau de tomates " safran et poivre rouge cambodia Risotto... [Lire la suite]
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