27 janv. 2008
Gratin de moules aux poireaux : Recette de Marie-Thé , belle poissonnière du marché de Joyeuse
Evelyne ( ma soeur chérie ) et moi , adorons aller le mercredi au marché de Joyeuse , cette jolie petite ville de pierres grises .
Le marché y respire l'air de la montagne , ses producteurs paysans vendent de bons légumes , les commerçants sont chaleureux , disponibles , à l'image de Marie-Thé qui se tient , tout sourire , derrière son étal de poissons .
C'est une de ses recettes que je vous donne aujourd'hui , avec son accord bien sûr !
Les ingrédients pour deux plats individuels :
Un bon kg de moules
8 à 10 poireaux
Faire cuire les moules ( au vin blanc et aromates ,version classique !)
Les décoquiller .
Faire cuire les blancs de poireaux au beurre à l'étuvée .
Filtrer le jus de cuisson des moules
Faire une béchamel avec ce jus , incorporer une belle CàS de crème fraîche : Marie thé y tient beaucoup ! ( elle avait oublié de m'en parler et a couru derrière moi dans le marché pour réparer son oubli ) saler , poivrer et muscader .
Assemblage du gratin :
Une couche de poireaux
Une couche de moules
Renouveler , si vous faites un grand plat
Napper de béchamel
Parsemez de gruyère , et d'un peu de chapelure
Enfournez à four chaud 200°
Ma photo est un peu " surexposée " , en réalité le gratin est bien plus doré
Et un fond d'aquarelle " fait maison " pour vous mettre dans l'ambiance marine ......
Merci , Marie-thé , à mercredi prochain !
