19 janv. 2008
Risotto au thé matcha et gingembre confit ( pour Eglantine )
C'est donc Eglantine qui est l'organisatrice du jeu " quand le salé devient sucré et vice versa "
Plusieurs idées m'étaient venues , dont un risotto aux marrons glacés , et celui ci que je préférais finalement .
Miss Diane avait déjà eu l'idée d'un riz au lait aromatisé au matcha
Ma réalisation tient compte des impératifs culinaires du risotto traditionnel .
Pour deux verres à tapas :
60g de riz arborio
Une CàC d'huile d'olive
25cl d'eau frémissante +1CàC rase de thé matcha
5 carrés de gingembre confit
3 demi pêches séchées ( c'est différent du confit : moins collant )
Une CàS de crème de soja ou de mascarpone
Quelques pistaches
Mixer en granité , le gingembre et les demi pêches
Faire chauffer l'huile dans une casserole , y jeter le riz et laisser cuire 3 mn jusqu'à ce que le riz devienne translucide
Ajouter peu à peu l'eau de thé , laisser cuire environ 15 à 20mn ( Laura Zavan dans son livre sur les risottos préconise 18mn )
Ajouter le granité de fruits
Hors du feu incorporer la crème ( j'avoue que je n'ai pas résisté à la suave et généreuse italienne !)
Laisser 2mn dans la casserole
Verser dans des verres à tapas ou des petits bols chinois
Saupoudrer de pistaches concassées
Le parfum du thé est bien marqué , la douceur de la pêche apaise le feu du gingembre .
Le tout est d'un beau vert mousse
Qui n'a pas encore publié sa recette ?? vous avez jusqu'au 29 février ! A vos méninges ....... !!
