Mes premières baguettes sur poolish au pavot ( recette du livre de Murielle )
J'ai une MAP , dont je me sers bien , je fais souvent les brioches du petit dèj : c'est mon joujou !
Je suis cependant muette d'admiration devant tous ces vrais pains , que d'autres pétrissent allègrement , sans machine . Je pense à Samania , Anne , Fidji , Sandra , Minouchkah et dernièrement Gracianne .
C'est en voyant son dernier pain , une oeuvre d'art , que je me suis décidée à me mettre dans le pétrin , c'est le cas de le dire !
J'ai commencé par une recette qui paraissait à ma portée , tirée du livre de Murielle Khamouguinoff et qui me permettait de mettre en avant également un produit de mon blogcolis envoyé par Claire de Lovely recipe .
Merci Claire !
C'est page 17 .
Pour trois baguettes
Poolish : 150g de farine T65
15cl d'eau
1CàC de levure de boulanger (sèche )
Pain : 300gde farine T65
2 petites CàC de sel
1CàC de levure de boulanger(sèche )
15cl d'eau
3CàS de graines de pavot
La veille , mélanger les ingrédients de la poolish , couvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit
Le jour même , ajouter la farine , le sel , la levure dans un saladier , puis pétrir en incorporant l'eau peu à peu , pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains .
Former une boule , la mettre dans un saladier , couvrir d'un torchon et laisser lever 1h
Chasser l'air en appuyant sur le pâton .
Diviser en trois parties égales et façonner les baguettes .
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40mn
Une fois le temps écoulé préchauffer le four à 275° en déposant une coupelle d'eau sur la sole
Faire trois incisions sur chaque baguette à l'aide d'un cutter .
Humidifier légèrement les baguettes àavec un peu d'eau , parsemer de pavot juste avant d'enfourner .
Baisser la température à 230° et faire cuire pendant 20mn
YESSSS !! comme disent les jeunes (bien que ce ne soit pas parfait ! )
Je suis contente et je recommencerai , il y a de quoi faire dans le livre de Murielle , et sur les blogs des " boulangères " !
P-S : je vous invite à aller voir le récapitulatif du jeu de Samania : 1...2...3...pains , partez ! vous y verrez des merveilles !!
Commentaires sur Mes premières baguettes sur poolish au pavot ( recette du livre de Murielle )
c'est une belle utilisation pour le pavot... Félicitations, tu as dû te régaler !!
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