09 nov. 2007
Mes premières baguettes sur poolish au pavot ( recette du livre de Murielle )
J'ai une MAP , dont je me sers bien , je fais souvent les brioches du petit dèj : c'est mon joujou !
Je suis cependant muette d'admiration devant tous ces vrais pains , que d'autres pétrissent allègrement , sans machine . Je pense à Samania , Anne , Fidji , Sandra , Minouchkah et dernièrement Gracianne .
C'est en voyant son dernier pain , une oeuvre d'art , que je me suis décidée à me mettre dans le pétrin , c'est le cas de le dire !
J'ai commencé par une recette qui paraissait à ma portée , tirée du livre de Murielle Khamouguinoff et qui me permettait de mettre en avant également un produit de mon blogcolis envoyé par Claire de Lovely recipe .
Merci Claire !
C'est page 17 .
Pour trois baguettes
Poolish : 150g de farine T65
15cl d'eau
1CàC de levure de boulanger (sèche )
Pain : 300gde farine T65
2 petites CàC de sel
1CàC de levure de boulanger(sèche )
15cl d'eau
3CàS de graines de pavot
La veille , mélanger les ingrédients de la poolish , couvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit
Le jour même , ajouter la farine , le sel , la levure dans un saladier , puis pétrir en incorporant l'eau peu à peu , pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains .
Former une boule , la mettre dans un saladier , couvrir d'un torchon et laisser lever 1h
Chasser l'air en appuyant sur le pâton .
Diviser en trois parties égales et façonner les baguettes .
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40mn
Une fois le temps écoulé préchauffer le four à 275° en déposant une coupelle d'eau sur la sole
Faire trois incisions sur chaque baguette à l'aide d'un cutter .
Humidifier légèrement les baguettes àavec un peu d'eau , parsemer de pavot juste avant d'enfourner .
Baisser la température à 230° et faire cuire pendant 20mn
YESSSS !! comme disent les jeunes (bien que ce ne soit pas parfait ! )
Je suis contente et je recommencerai , il y a de quoi faire dans le livre de Murielle , et sur les blogs des " boulangères " !
P-S : je vous invite à aller voir le récapitulatif du jeu de Samania : 1...2...3...pains , partez ! vous y verrez des merveilles !!
Commentaires
et bien tu as bien fait de te lancer avec juste tes petites mimines, c'est super, bravo
Comme quoi il suffisait de passer le cap, super.
Merci pour le clin d'oeil ;)
biz
Super, je suis sure que toi aussi tu dansais dans ta cuisine quand elles sont sorties du four non? Et merci de m'avoir mises dans ta liste d'inspiratrices, je ne suis pas au niveau (pas encore) mais contente quand meme.
Bravo! Elles sont superbes! Mmhhhh...
Bises,
Rosa
Le prochain pain, ce sera la viennoise de Samania, elle est délicieuse, ton pain au pavot est ma foi bien réussi...
A chaque fois que je vois des pains chez les autres, je suis baba. mais pourquoi je ne m'y mets pas?
Très belles !!!!
Et quelle mie !!!
Bravo !!!
bizzzzzzzz
☺ Barbichounette
Merci beaucoup pour ce clin d'oeil!
Bravo à toi, c'est toi qui a pétri... Et elles sont réussies (si tu avais vu la tête de mon tout premier pain!!!).
A bientôt.
Bravo, tes baguettes sont bien réussies.
Bises et bon week end
paola
Bravo, elles sont superbes et merci pour le clin d'oeil
Bravo. Pour ma part, je ne suis pas encore pleinement satisfaite de mon pain, qui a trop le goût de levure. il faut que je fasse comme toi et que je me mette au poolish. Ton billet me donne envie de m'y mettre.
elles sont bien jolies tes baguettes.
Et quel plaisir de faire son pain soi meme.
Superbes ces baguettes :D c'est une belle utilisation pour le pavot... Félicitations, tu as dû te régaler !!
Superbes ces baguettes et une très belle mie!
J'aime beaucoup avec des graines de pavot...je crois que je vais tester cette recette!
Tu as bien fait de "ranger" la MAP pour te servir de tes mains, car le résultat est magnifique.
On dirait un pain directement sorti de la boulangerie ! Bises, Marie
Trés réussies! Un grand bravo!
