11 sept. 2007
Kouign-amann , " froufroutise de Brocéliande"
Il y a bien longtemps ( j'avais 13 ans , je crois ) ma marraine Jeanne m'avait offert un livre qui s'appelait " Le château d'algues "
L' histoire était celle d'une adolescente , devenue muette après un naufrage , et l'action se situait dans la baie d'Audierne .
J'avais adoré ce livre ! malheureusement je ne l'ai plus , je ne me souviens pas non plus du nom de l'auteur .... ( je fais ici appel aux libraires et bibliothécaires ! )
Je me rappelle encore des premières phrases , douces comme une berceuse , d'un poème et Ô surprise , je l'ai retouvé (décidément , merci Mister Google )
Il s'agit d'un poème extrait de "Paroles" de Jacques Prévert .
Sables mouvants
Démons et merveilles
Vents et marées
Au loin déjà la mer s'est retirée
Démons et merveilles
Vents et marées
Et toi
Comme une algue doucement carressée par le vent
Dans les sables du lit tu remues en rêvant
Démons et merveilles
Vents et marées
Au loin déjà la mer s'est retirée
Mais dans tes yeux entrouverts
Deux petites vagues sont restées
Démons et merveilles
Vents et marées
Deux petites vagues pour me noyer.
J'ai retrouvé ce poème ici
C'est avec ce livre et ce poème qu'est né mon amour de la Bretagne , j'y suis allée plusieurs fois , adolescente justement , et ce pays de granit m'avait enchantée ainsi que toutes les légendes de la forêt de Brocéliande .
Je ne me souviens pas avoir mangé de kouign- amann , il faut dire que j'étais en camp de vacances ado .
C'est en pensant à tout ça à la fois que j'ai fait ce " kouign-amann froufroutant et virevoltant .
J'ai repris la recette du magazine " balades gourmandes " mais je vous la raconte à ma façon
300g de farine ( plus pour le plan de travail )
1 sachet de levure de boulanger
250g de sucre
250g de beurre demi sel à t° ambiante
10 cl d'eau
Tamiser la farine et faire un puits pour y verser l'eau et la levure
Pétrir pour obtenir une boule homogène . Laisser pousser une demi heure .
Reprendre le pâton et l'abaisser "grosso modo" en forme de croix
Etaler au centre de cette croix le beurre mou , saupoudrer de tout le sucre ( c'est pas de la tarte !)
Refermer les côtés , pour obtenir un carré contenant le mélange beurre/sucre
Etaler PRECAUTIONNEUSEMENT le pâton en un long rectangle
Le replier en portefeuille en trois
Refaire un long rectangle et replier en trois , en faisant un tour au pâton . cette opération est à faire trois fois ( saupoudrer de farine , si le beurre s'échappe ! encore une fois c'est pas de la tarte ...je crois que ma pâte était un peu trop molle )
Mettre au réfrigérateur pour une demi heure .
Reprendre le pâton , l'étaler une dernière fois en long rectangle .
Là , je m'échappe de la recette du magazine !
Tartiner la surface du rectangle de confiture de groseilles ( 2 CàS ) et parsemer de groseilles , framboises consassées et cassis ,( surgelés ) pour rappeler la forêt
Enrouler le pâton sur lui même ( comme un gâteau roulé ) bien le reformer .
Mettre au freezer pour 5mn le temps de raffermir la pâte .
Découper des rondins dans le pâton et les mettre dans des moules à tartelettes individuels ( cinq découpes) .
Mettre à four chaud 180° pour 20mns
Le voilà , joli , joli , en froufroutes fruitées !
La prochaine fois je me vois bien faire ce gâteau avec de la vergeoise brune , et des lamelles de pommes reinettes !
Avec tous ces délicieux souvenirs en tête , j'oublie de dire que ce kouign amann est pour Tit , c'est son KIKI !!
Commentaires
absolument somptueux ton Kouign, ma chère. avec des fruits, ça doit être succulent. C'est vraiment de la bombe cette recette. Je note très très précieusement, car les bretons que nous sommes devraient se régaler.
Chrys
Magnifiquer kouing amam. Bravo, pour l'instant, ce kouing amam qui me résiste me rend envieuse devant toutes ces belles participations....
Ca doit etre delcieux avec des fruits rouges ...
Il doit être terriblissime de Kouign Amann... Ca fait enviiiiiiiiiiiie !
Superbe interprétation !
une super idée ce kouing!
Merveilleux ce google qui nous permet de retisser les fils de notre enfance... et ton kouign amann aussi
J'adore l'idée des petits fruits rouges à l'intérieur!
superbe!c'est sur, il ne laisse pas indifférent!
Désolée, mais je ne connais pas ce livre !
Superbe, très original ! J'ai beaucoup ;-)
Oh mortadelle d'Italie ! Irisa, c'est... c'est... c'est trop beau ! KA et fruits rouges, j'adooore !
J'adore cette version aux fruits rouges qui donne du peps au KA ! Je penche aussi pour une version fruitée mais je n'ai pas eu le temps de m'y coller encore...
Bravo pour cette très belle participation !
Ah ... ce poème ! et la vergeoise brune ! Ma préférée sur les crêpes à la bière ! Tu me donnes faim !
Et ben dis donc je ne peux que te féliciter
Il me donne l'eau à la bouche ce kouign aman!! Bravo!! il doit être délicieux!
Miam, miam, miam !!! Ta gourmandise me parle !!
Bravo
Il est vraiment superbe, bravo
bises
J'adore!!!!!!! Et oui, je suis fana de fruits rouges!
Cette recette me fait de l'oeil ! Maintenant que j'ai mon super robot, je vais tenté !
Il a un joli nom ce Kouign Amann, c'est bien de s'echapper des recettes de magazine et de cuisiner la tete pleine de poesie.
C'est vraiment très chouette. Je suis pour la transformation du kouign par le dedans.. :) même si... nature... mmmmm... je crois que c'est Pierre Hermé qui propose lui aussi une version fruits rouges. Le tien est très beau.
j'ai trouvé ton livre sur deux sites :
http://www.priceminister.com/offer/buy/7096285/Saint-Marcoux-Le-Chateau-D-algues-Illustrations-De-Paul-Durand-Livre.html
http://www.amazon.fr/gp/offer-listing/B0000DQ7MH/ref=sr_1_olp_1?ie=UTF8&s=gateway&qid=1200781467&sr=8-1
Tes recettes donnent vraiment enviiiiiie !!!
