28 août 2007
Brochettes de volaille et compotée de myrtilles à l'érable
Ces jolis fruits sont à l'honneur chez Lavande , cette semaine .
Je dois dire que je n'en ai pas trouvé dans ma garrigue , d'ailleurs lorsque je suis allée fin juillet dans les vosges , point de "brimbelles" , la saison était déjà finie ! le printemps précoce les avaient fait mûrir plus tôt ....
Quoiqu'il en soit , j'ai fini par acheter celles de mon super marché : ce ne sont pas les sauvageonnes des bois , mais de bien élevées chez leur producteur .
Nos amis québecquois , s'y connaissent en petits fruits ( les fameux bleuets ) aussi j'ai accomodé ces myrtilles un peu à leur façon . Voici pour deux personnes :
Pour la compotée de myrtilles :
Une barquette de myrtilles
Une échalote , une gousse d'ail
Du beurre ou de l'huile d'olive
Sirop d'érable 2 CàS
Vinaigre de cidre 2 CàS
Deux brochettes de volaille pour le barbecue
Préparer une marinade avec le sirop d'érable , le vinaigre de cidre , une CàS d'huile d'olive et y déposer les brochettes , les mettre au frais une heure en les retournant de temps en temps .
Au bout de ce temps , préparer la compotée de myrtilles :
Ciseler et faire suer l'ail et l'échalote sans coloration dans une poêle avec très peu de matières grasses
Ajouter le liquide de la marinade
Laisser réduire .
Jeter les myrtilles dans la poêle , laisser compoter un peu ( les fruits ne doivent pas être trop défaits )
Vous aurez confié à votre cher et tendre la cuisson des brochettes au barbecue ( généralement , ils adorent ça nos hommes , c'est inscrit dans leur gènes depuis la guerre du feu ! )
Cette compotée peut aussi accompagner un filet mignon rôti au four ( si vous n'avez pas de barbecue à Paris par exemple ) ou un émincé de volaille sauté au wok .
Incomparable couleur rubis du jus qui s'écoule des fruits !
Commentaires
C'est une excellente idée de les mettre dans du salé.
Oh là là j'ai envie de tendre le bras et de piquer ton assiette !!!!
Un sucré salé bien appétissant !
Un plat du jour bien sympa, je viens de cuisiner un filet mignon aux carottes, comme j'aime beaucoup le sucré salé pourquoi pas essayer ta recette, bonne soirée
J'adore cette idée de sauce, même si je galère à allumer un barbecue ;o)
Mais elles sont énormes ces myrtilles!
J'adore ce mot : "compotée" ! et "l'imcomparable couleur rubis qui s'écoule des fruits" : très jolie phrase ... Pas de myrtilles chez moi autres que surgelées mais je les vois bien aussi aux côtés d'un filet mignon ! Merci pour l'idée !
Je n'ai jamais testé les myrtilles associées au salé, mais l'idée est originale et celà doit être très bon!
Très bonne idée avec l'érable, et pour les myrtilles tu dois être aux premières loges non ? Y en a t il encore ?
quelle belle idée! C'est superbe! Merci!
Ce soir c'est justement brochettes! Dommage que je n'ai pas ta compotée car ça m'aurait bien dit.
Avec cette compotée de myrtilles, tes brochettes sont excellentes !
