25 août 2007
Chinon rosé et tourte de gente damoiselle
J'ai répondu à l'invitation de Guillaume Lapaque bien volontiers : il s'agissait de bien vouloir goûter le vin chinon rosé et de lui communiquer nos impressions ....
Je n'étais pas sûre de bien situer la ville sur une carte de France ! je la voyais tout juste dans le val de loire .
Si vous êtes dans ce cas alors , cliquez ici ! vous aurez accès à la carte du département d'Indre et Loire
Et puis d'un clic de souris à un autre , j'ai pu réviser mon histoire de France , et me rappeler que c'est à Chinon que Jeanne d'Arc a rencontré pour la première fois le dauphin , futur roi Charles VII , en 1429 ; sa destinée était scellée .
Vous pouvez voir une belle représentation de Jeanne d'Arc sur Wikipédia
Je suis véritablement navrée de voir qu'un certain parti politique ait kidnappé son image .... mais , ceci est une autre histoire et m'éloigne de mon sujet .
J'ai donc reçu deux bouteilles de vin chinon rosé appellation contrôlée , du domaine Marie Pierre Raffault , Les Loges à Chinon .
Je ne suis absolument pas experte en oenologie ! j'aime le vin et surtout le rosé , l'été . Mes commentaires seront très spontanés et sans doute assez naifs pour les érudits .
J'aime les histoires , je vais donc vous raconter ce vin à ma manière ..... Ayant l'imagination fort vagabonde j''ai vu un parallèle entre les caractéristiques et qualités de ce vin et la personne de Jeanne
La robe : rose orangé , elle est claire , pimpante , pleine de promesses comme une aurore .
Le nez : frais , fruité , présence parfumée .
La bouche : je retrouve d'abord des notes vives, fruitées , puis en retour , d'autres plus "compotées " dirais je , une association de saveurs me vient à l'esprit : composantes de tarte à la rhubarbe et fleurs d'accacia .
Au total un vin très tendre , non dénué de vigueur cependant , rafraichissant.... Se pourrait il , qu'on y voit là une " patte" toute féminine ? )
Pour mettre en valeur ce vin chinon rosé , je me suis amusée à imaginer une tourte , d'inspiration lorraine pour faire faire honneur à Jeanne , la gente damoiselle .
Ingrédients pour deux petites tourtes individuelles :
Pâte brisée ou feuilletée
Mirabelles de Lorraine ,
Hachis de viande crue : moitié épaule de veau , moitié échine de porc
Echalote , persil ciselé , ail , un oeuf ( + un jaune ),un peu de thym émietté .
Vin blanc sec un bon 1/2 verre
Sel, poivre ,
Miel de fleurs blanches (oranger ou acacia liquide )
Mélanger les hachis de viandes avec l'oeuf , le vin blanc .
Ciseler et incorporer une petite échalote , une gousse d'ail , le persil , le thym .
Saler et poivrer .
Préparer deux cercles de pâte feuilletée dépassant un peu les dimensions de vos moules ( j'ai choisi deux moules à crème brulées marque "Le creusot ") et deux autres cercles de diamètres inférieurs
Disposer les plus grands dans les moules tapissés de papier cuisson
Etaler généreusement la farce de viande en belle épaisseur.
Disposer sur le dessus des oreillons de mirabelles , napper d'un peu de miel liquide , poivrer un peu .
Mettre les couvercles de pâte , bien souder .
Faire un petit trou au milieu , que vous maintiendrez ouvert avec un cornet de papier cuisson , pour que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau ou du lait
Mettre au four 200° , 30 à 40mn selon votre four
Déguster refroidi à température ambiante , accompagné de ce joli chinon rosé , ce que nous avons fait en tête à tête , sous les arbres au jardin .
Je remercie Marie Pierre Raffault de sa confiance , j'ai vraiment apprécié son vin .
Je vous invite à retrouver tous les vins chinons rosés sur ce site
Chinon rosé , beauté de l'été !
Commentaires
cette tourte est drôlement appétissante !! ça me fait penser à du foie gras aux mirabelles que nous avions goûtés chez mes grands parents il a quelques années!
Je la ferai pour mes parents, cette tourte ;-)
Je prends la tourte, pas le rosé!
Moi je prends le tout ! :D
Super association, je ne connaissais pas du tout cette tourte ... Merci pour cette recette :)
Bises,
Joli billet !
Mirabelles version salées, je n'y aurais pas pensé ! Bises, Marie
Salée ou sucrée, la mirabelle se fait la belle dans toutes sortes de préparations. Belle idée et joli texte !
Il y a longtemps que je n'avais lu tant de si jolies choses sur un vin ! C'est beau, frais et tellement poétique que je ne voudrais d'autre lecture.
La tourte parachève cette mise en valeur.
Monsieur Raffault a eu bien raison de te faire confiance !
Je garde un excellent souvenir d'un week-end gourmand à Chinon, une très belle région, en plus et ta tourte me paraît bien sympathique. Les vins t'inspirent, on dirait.
merci de nous faire partager tes impressions.. mais je choisis la tourte..
La tourte est des plus intéressantes ! La gente Jeanne te remercierait...
Hum, ta tourte me fait bien envie mais personne n'aime le rosé chez nous !
