03 juil. 2007
Le sucré s'invite chez le salé : pavé de saumon au sésame , sauce laquée aux fraises
Patrick a gagné la précédente édition de ce jeu initié par Minouchkah , l'ananas y était à l'honneur .
Cette fois ce sera la fraise ! Humm , pas facile de cuisiner ce joli petit fruit parfumé !
J'ai plutôt l'habitude de le consommer nature , d'en faire des tartes et confitures !
L'idée de cette recette m'est venue en voyant les petits "pépins" qui paraissent collés sur les fruits , comme des grains de sésame ....
Ingrédients pour le poisson ( pour deux personnes ):
Deux pavés de saumon ( label rouge )
Des graines de sésame clair
Un peu d'huile neutre
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce laquée
Une gousse d'ail écrasée
1/4 de CàC de purée de piments rouges
2 CàS de sirop de fraise naturel
1 CàS de banyuls vieux
1CàS de vinaigre de banyuls
2CàS de sauce soja
40 à 50 ml d'eau
1/2 CàC de fécule de PdeT
2 pincées de gingembre
10 à 12 petites fraises de même calibre
Enduire légèrement les pavés d'huile
Les saler et poivrer et les paner avec les graines de sésame
Faire cuire des deux côtés , dans un peu d'huile : le coeur doit rester semi cuit
Préparer la sauce :
Dans un bol , mélanger tous les ingrédients , sauf les fraises .
Faire épaissir à feu doux ( ajouter un peu d'eau si nécessaire )
Mettre les fraises dans la sauce et stopper la cuisson , napper les fruits en tournant la casserole : les fraises vont ramollir à la chaleur juste un peu .
Au service , déposer le poisson dans l'assiette , entouré de la sauce laquée et des fraises .
Etonnant , comme les fraises paraissent elles aussi tatouées de sésame !
Je n'aurais jamais imaginé penser ce genre de recette sans l'invitation de Patrick !
Le saumon , assez doux de goût , s'est bien accommodé de la vivacité de la sauce .
Et , vous vous doutez bien que je me suis régalée à Cuisiner en Couleurs !
Peut-être aurait il fallu filtrer la sauce avant d'y mettre les fraises pour un aspect tout à fait translucide , je n'y ai pensé qu'après ( j'ai encore des progrès à faire !! et c'est pour celà que je vais à Aurillac ce week-end )
Bonne fin de semaine à tous !
Commentaires
Pour moi qui adote les fraises, cette recette me donne des idées...
Pour moi qui adore les fraises, cette recette me donne des idées...
Pour moi qui adore les fraises, cette recette me donne des idées...
Merci beaucoup, pas seulement de ta participation, mais de ta recette, fraises + Banyuls + piment et les autres épices, c'est tout juste ce que j'aime, en plus tu le racontes bien! A bientôt, peut être au hasard d'Aurillac!
Bravo pour ton idée très originale et bon voyage à Aurillac!
j'ai fait moi aussi ma recette mais pas encore publiée! Et la fraise chez le salé je le crie c'est TOP! Bravo pour ta proposition ! c'est superbe!
Vraiment tres sympa!
Quelle association! Et le sesame sur le saumon qui croustille, avec la sauce au fraises... j'aurais bien aime gouter ca!!
Je dois avouer que les fraises en sucré salé ne m'attire pas... mais là, ta recette, elle me tente beaucoup, j'aime tes associations !
Ca a l"air super bon!!!!! Miammmmmm!
Ton idée est très originale !
Bon week-end à Aurillac :o)
Très belle association et fraise/banyuls, j'adore (comme avec pas mal de fruits rouges...)
J'adore ton idée de sauce fruitée laquée, c'ets vraiment bien créé! bravo.
Merci pour le clin d'oeil
Très belle ta recette!
voilà un mélange étonnant mais délicieusement tentant !!
