23 juin 2007
Pour le Kiki : Religieuse Tutti-frutti
C'est sur le site de Croc en Bouche qu'il vous faudra aller pour cette édition du KiKi , qui suit son bonhomme de chemin , puisque nous en sommes au N° 20 ...... vous vous souvenez que lors du jeu précédent , Béa nous avait enthousiasmé avec son champ de fleurs anti-pasti .
Pour ce thème , j'ai voulu réaliser une religieuse froufroutante et acidulée , printanière !
La pâte à choux est tirée du livre de recettes " trop chou " ( hachette )
ingrédients :
10cl de lait
10cl d'eau
90 g de beurre
Une CàS de sucre ( mis une CàC )
une pincée de sel
100g de farine
3 oeufs
Verser les liquides , le beurre coupé en morceaux , le sucre et le sel dans une casserole et faire bouillir
Retirer du feu et verser la farine en une fois
Faire sécher la pâte sur feu doux en tournant avec une spatule ( 2 à 3mns )
Incorporer un à un les oeufs
Dresser des tas de pâte plus ou moins gros ( corps et chapeaux des religieuses )
Mettre à four chaud ( 180°) pendant 20mns puis baisser à 160° en maintenant la porte du four légèrement entr'ouverte ( bloquée avec le manche d'une cuillère en bois )
Laisser encore 10mn
Ingrédients de la garniture
Deux pots de ricotta
Une mangue et sirop d'agave
Quelques fraises et sirop de fraise
15cl de crème légère
1 CàC rase d'agar -agar
Mixer la chair de mangue ( ou ananas ou pêche) et passer le coulis au chinois
Mixer les fraises et passer le coulis au chinois
Verser les pots de ricotta dans un saladier
Faire bouillir la crème avec une CàC de poudre d'agar agar , pendant une mn
L'ajouter à la ricotta . Bien mélanger .
Répartir dans deux saladiers la ricotta ( 1/3 et 2/3)
Ajouter 10cl de coulis de fraise et Une CàS de sirop de fraise dans la petite part
Ajouter 20cl de coulis de mangue et deux à trois CàS de sirop d'agave dans l'autre .
Laisser " gélifier" au frais deux à trois heures .
Avec une poche à douilles ou seringue à patisserie , garnir le bas des religieuses avec la ricotta/mangue et les chapeaux avec la ricotta/fraise
Ingrédients du décor
Sucre glace , sirop de fraise , colorant rouge
Framboises et grappes de groseilles
Feuilles fraiches de verveine et de mélisse cristallisées : et là , je vous renvoie chez Louise de Gato-Azul qui vous explique très bien la façon de faire
Fleurs comestibles : ici , fleurs de mauve non cristallisées pour la faicheur .
Faire un léger nappage avec le sirop de fraise , sucre glace et colorant rouge .
Enduire le sommet du corps et du chapeau des religieuses
Disposer les éléments du décor , fleurs et fruits frais , feuilles cristallisées ,à votre goût
J'ai fait quatre religieuses tutti- frutti et gardé les autres choux pour en faire des profiteroles , dessert favori sans conteste de Gil !!
Ces tutti- frutti fromagères seront amusantes pour un repas au jardin !
Commentaires
tout joli, tout plein de couleur !
tutti- frutti fromagères ! c'est appétissant
C'est superbe avec ces fleurs! Tres estivales ces religieuses...
sympa toutes ces couleurs!
J'aime beaucoup, comme Lolotte !
très jolie!!
Avec le soleil en plus, voilà une belle religieuse! ;-)
Comme elle est mignonne cette religieuse avec son chapeau de mauve, toute rose, portant des fruits en se promenant dans le jardin comme ça :D. Tu as particulièrement bien réussi les feuilles cristallisées. Bravo! Elle est charmante! Bonne chance pour le jeu (je vote pour toi)
C'est trop mimi, ça me tente!
Très très chouette!
elle est mignonne cette religieuse
c'est super beau!! biiises micky
Il y a tout ce que j'aime dans cette religieuse (et il y en même pour Monsieur ...fanatique absolu de la mangue !).
Bravo pour la déco aussi : très très très original !!!
Ta participation est bien (enfin !) enregistrée !
La présentation est super jolie: on sent l'artiste! :oD
Tu as utilisé des fruits que j'adore moi aussi, et qui se marient terriblement bien! C'est exactement le genre de dessert que je mangerais bien maintenant tout de suite!
hummm.... un pour moi mais alors juste pour goûter....
Super ta vesrion de religieuse...ça l'Air absolument délicieux et originale en plus.
Bonne chance pour le concours.
C'est tout à fait magnifique, une vrai réussite !
Une religieuse toute en beauté !
Bravo pour ta réalisation et la photo tout en couleurs!
C'est top !!!!
tutti joulie, oui !
Une religieuse agréablement revisitée ! Bises, Marie
