19 juin 2007
Confit de fenouil au citron
J'ai eu , de nouveau , beaucoup de problèmes avec le système wi-fi de la live box , de chez Orange .
Heureusement Gil , me trouve toujours un bricolage ( l'assistance téléphonique se révélant très très peu " aidante " chez ce fournisseur : pas de réponse adéquate )
J'espère que la connexion va tenir !
Je tenais à être au rendez vous de Lavande qui nous a fixé notre légume de la semaine : le fenouil .
C'est un légume que je ne cuisinais pas , lorsque j'habitais dans le nord , je l'ai découvert avec la cuisine du sud , et je fais volontiers cette recette , dénichée dans le livre " Cuisine des pays méditerrannéens " de Lucienne Moatti-Darmon .
Elle est parfaite telle qu'elle est , aussi je n'en ai rien changé ( ou si peu )
Ingrédients
4 bulbes de fenouil tendres
4 petites carottes
3 gousses d'ail ( un peu moins si vous le craignez )
1 beau citron
1/2 verre d'olive ( j'en ai mis une CàS )
1 feuille de laurier
Safran , sel et poivre .
Couper les carottes en rondelles
Ôter les côtes dures des fenouils et couper les en quartiers
Faire revenir très légèrement l'ail émincé dans l'huile d'olive .
Ajouter les légumes , le sel poivre et safran et recouvrir d'un verre d'eau
Amener à ébullition et couvrir la casserole , continuer la cuisson à petit feu
Eplucher le citron et détaillez le en petits morceaux , mêlez le aux légumes à mi cuisson
Lorsque tout est bien tendre , ôter le couvercle et laisser réduire .
Cette préparation doit sembler confite .
Servir tiède ou froid . Je l'ai servi tiède en accompagnement d'un pavé de saumon cuit à la vapeur .
Et pour vous tous qui passez par ici , une jolie touffe de lavande derrière le canna de la terrasse ( la potiche est espagnole , elle vient des villages blancs de la Sierra Névada )
