19 juin 2007
Confit de fenouil au citron
J'ai eu , de nouveau , beaucoup de problèmes avec le système wi-fi de la live box , de chez Orange .
Heureusement Gil , me trouve toujours un bricolage ( l'assistance téléphonique se révélant très très peu " aidante " chez ce fournisseur : pas de réponse adéquate )
J'espère que la connexion va tenir !
Je tenais à être au rendez vous de Lavande qui nous a fixé notre légume de la semaine : le fenouil .
C'est un légume que je ne cuisinais pas , lorsque j'habitais dans le nord , je l'ai découvert avec la cuisine du sud , et je fais volontiers cette recette , dénichée dans le livre " Cuisine des pays méditerrannéens " de Lucienne Moatti-Darmon .
Elle est parfaite telle qu'elle est , aussi je n'en ai rien changé ( ou si peu )
Ingrédients
4 bulbes de fenouil tendres
4 petites carottes
3 gousses d'ail ( un peu moins si vous le craignez )
1 beau citron
1/2 verre d'olive ( j'en ai mis une CàS )
1 feuille de laurier
Safran , sel et poivre .
Couper les carottes en rondelles
Ôter les côtes dures des fenouils et couper les en quartiers
Faire revenir très légèrement l'ail émincé dans l'huile d'olive .
Ajouter les légumes , le sel poivre et safran et recouvrir d'un verre d'eau
Amener à ébullition et couvrir la casserole , continuer la cuisson à petit feu
Eplucher le citron et détaillez le en petits morceaux , mêlez le aux légumes à mi cuisson
Lorsque tout est bien tendre , ôter le couvercle et laisser réduire .
Cette préparation doit sembler confite .
Servir tiède ou froid . Je l'ai servi tiède en accompagnement d'un pavé de saumon cuit à la vapeur .
Et pour vous tous qui passez par ici , une jolie touffe de lavande derrière le canna de la terrasse ( la potiche est espagnole , elle vient des villages blancs de la Sierra Névada )
Commentaires
Très belle assiette, colorée, aromatique !
Oh la la, que ce doit être bon!
Bonsoir Irisa,
De magnifiques images mais je ne suis pas amateur de fenouil à cause de ce goût prononcé je pense !
Bisous en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
belle idée
absolument superbe! Des couleurs et des photos lumineuses! Un grand bravo et merci!
Une belle assiette colorée ! J'aime beaucoup ta potiche, lol ! Ma lavande commence à fleurir aussi !
hmmm, très original!
Je n'aime pas les carottes cuites alors je fais la même recette (comme toi avec juste un peu d'huile, ça suffit) avec des pommes de terre, et c'est confit et très bon.
Comme Eliflo, je fais ca avec des pommes de terre, le fenouil confit est si bon avec le poisson. J'essaierai ta version la prochaine fois, je suis persuadee qu'il y aura des amateurs.
très original, merci pour la lavande ta photo est très belle
Avec le saumon vapeur, un plat léger bien dont je suis adepte!
Une délicieuse recette, hummm !!!!
Bisous, Doria
Huuuuummmmmmmmmmm.... une assiette comme la tienne, j'en veux !
Bonjour Irisa,
Un petit coucou amical pour te souhaiter un bon week-end !
Amitiés,
Christian
