03 juin 2007
Aubergine " Thalassa " : La méditerrannée
Il y a un petit moment que je ne vous ai pas proposé d'aubergine farcie !!
L'émission " Thalassa " de vendredi soir dernier m'a donné envie de repartir en voyage .
Je vous emmène visiter les jolis ports qui jalonnent les côtes de la mer méditerrannée : la recette d'aujourd'hui pourrait être espagnole , italienne , grecque , tunisienne , française , libnaise etc ....
Leur point commun étant ce légume du soleil qu'est l'aubergine , et le rouget très présent dans la cuisine de la mer .
Il vous faudra pour deux personnes :
Une aubergine bien ronde et dodue
8 filets de rougets
Une tomate épépinée en dés ( ou deux CàS de tomates concassées ) . Quatre ou cinq pétales de tomates séchées ciselées .
Un oeuf
Thym, romarin , sel , espelette ou poivre , huile d'olive , une gousse d'ail une petite échalote .
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur
L'évider , réserver la chair
Faire cuire les demi coques 15mn à la vapeur et réserver
Dans une sauteuse , faire cuire , à l'huile d'olive la chair de l'aubergine coupée en très petits dés , avec l'ail et l'échalote ciselés .
Ajouter les tomates et les aromates
Le mélange doit être bien sec à la fin de la cuisson . réserver .
Mixer rapidement 4 filets de rougets
Les ajouter à la préparation précédente .
Incorporer à ce mélange un oeuf battu
Saler et poivrer ( ou espelette )
Reprendre les coques d'aubergine
Farcir généreusement du mélange aux rougets
Poser dessus deux filets de rougets entiers . Arroser d'un filet d'huile d'olive .
Mettre au four chaud pour 20 à 30 mn
La peau des filets de rougets est croustillante et soufflée !
L'intérieur " se tient bien " le poisson n'est pas sec .
Décorer de ces jolie petites olives noires de Nice et server !
Vous aurez remarqué que je vous ai présenté l' aubergine " face à la mer " !
La belle sauvage et la délicate apprivoisée ......
........, pour souhaiter à toutes les mamans blogueuses une belle journée !
Je suis sûre que de beaux gâteaux vont illuminer la fin du repas de ce jour .
Pour ma part je vais vous offrir ces fleurs :
la belle sauvage du "clos du roi " : Orchis pyramidal : une orchidée de la garrigue , espèce protégée .
La délicate de mon jardin : la jolie rose rose .
Choisissez celle qui vous ressemble ! Bonne fête à toutes !
