21 févr. 2007
Aubergine Pouchkine : la Russie
Jai fait quelques recherches pour trouver une recette qui s'accomode de mon aubergine et j'ai trouvé l'idée sur ce site .
Ce plat russe est lié au poète Pouchkine qui de passage à Torjok , s'est régalé de boulettes servies dans une auberge locale . Il les a immortalisées dans une de ses poésies . L'aubergiste s'appelait Pojarski et la recette inventée par sa femme Daria ( boulettes à la pojarski )
J'en ai repris tous les ingrédients pour faire la farce de l'aubergine :
Deux blancs de poulet
Deux oeufs
Chapelure
Beurre . Sel . Poivre .
pain de mie trempé dans du lait ( seul élément que je n'ai pas retenu )
Pour 2 pers
Préparer l'aubergine : comme pour toutes mes autres recettes , la couper dans le sens de la longueur , évider son centre et réserver . faire cuire les 2 demi aubergines à la vapeur 10 à 15 mns.
Préparer la farce
ingrédients : 2 oeufs , 2 blancs de poulet , échalotte , persil , ciboulette , graines de pavot , paprika , sel ,poivre.
Couper en petits dés le centre de l'aubergine évidée et faire fondre dans une lichette d'huile d'olive .
Hacher les blancs de volaille et faire rissoler avec l'échalotte ciselée .
Dans un récipient rassembler ces ingrédients , y ajouter deux oeufs battus en omelette , une CàC de graines de pavot , persil et ciboulette hachés menu , paprika , sel et poivre .
Farcir les demi aubergines de ce mélange , saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre
Cuire au four préchauffé 180 à 200° pour une bonne demi heure ( la farce est déjà cuite : surveiller )
Cette aubergine est d'une saveur sans violence ( ne pas hésiter sur les herbes et épices ) j'aime à penser que Monsieur Pouchkine s'en serais régalé aussi !
Commentaires
Oh, une recette russe, une vraie découverte !
Tu m'en gardes une part! J'arrive:)
Evidemment, j'adopte!
Jé découvre une cuisine que je ne connaissais pas.
J'aime beaucoup... c'est vrai que l'aubergine, à part en ratatouille ou en moussaka, ça ne m'inspire pas trop...
Bravo à Pouchkine, que de recettes et que de pays pour accomoder ces aubergines si bonnes !
une autre façon sympa pour cuisininer les aubergines.
Je note illico. J'adore les légumes ; ici aubergines, ça me va tout à fait. J'en ai 4 qui m'attendent dans le bas du frigo. bise.
A bientôt Irisa
huuuuuuuuuuum!!
ça doit être extra cette recette!! bises micky
rohh mais tu sais que "la saveur sans violence" de cette aubergine comble parfaitement mes envies de douceur! j'en rêve! tu es vraiment la reine pour marier ce légume à toutes sortes de saveurs!
Bonjour Irisa,
Un légume que nous mangeons surtout en ratatouille !
Superbes photos !
Bises et à bientôt,
Christian
