15 févr. 2007
Crème vitrail au pavot bleu
Je possède un livre magnifique de recettes méditerranéennes de Lucienne Moatti-Darmon , dont la préface a été écrite par le neveu de l'auteur : Michel Boujenah .
Ce livre rassemble les recettes de tout le bassin méditerranéen , les trois pays du Magrheb , la Grèce , l'Italie , le Liban , la Corse etc ....
La base de la recette dont je vous parle aujourd'hui nous vient d'Israël : elle mêle agrumes et avocat .
Les ingrédients me semblaient presque tous réunis pour le jeu de Marie Laure " A vos casseroles " dont le thème est oranges et petites graines . je me suis servie de l'idée de base du livre et imaginé le reste .
Il s'agit d'un dessert 100% végétal et frais ! pour deux personnes :
Il vous faut : Un bel avocat
1/2 pamplemousse rose
2 oranges ( garder les zestes )
2 CàS de sirop d'agave. ( le livre propose du miel )
1CàC rase de agar -agar
Graines de pavot bleu
Pressez le pamplemousse et une orange 1/2 . Epluchez et mixer l'avocat avec les fruits pressés et le sirop d'agave
Pressez la demi orange restante , faire chauffer à ébullition , verser la poudre d'agar agar et laisser 2mns .
Verser ce mélange à la crème d'avocat aux agrumes .
Verser la crème dans des assiettes à dessert rondes . Laisser refroidir .
Découper dans du papier une rosace ou toute forme que vous souhaitez . L'appliquer sur la crème et saupoudrer de pavot . Retirer le " pochoir " en papier : vous obtenez un vitrail .
Faire blanchir les zestes à l'eau sucrée et les utiliser pour cerner les éléments du vitrail
Il me restait de la crème aux agrumes , j'ai fait une verrine à base de crème , morceaux de pamplemousse , crème à nouveau et morceaux d'orange saupoudrés de pavot :
Ne vous laissez pas impressionner par la couleur un peu verte de cette crème : elle est excellente ,vitaminée et fraiche !!
Je pense que je me resservirai de cette base , non sucrée cette fois pour des verrines avec crevettes par exemple .
P-S : je dois être très très bête : je ne vois pas comment faire pour adresser cette recette Marie Laure !
Commentaires
miam très joli!
C'est magnifique !
J'aime beaucoup lorsque les plats sont "dessinés"... bravo
waouuuuu ! super présentation !
Ton assiette est tres jolie en tous cas. Tres bonne idee.
ton assiette est magnifique !
c'est magnifique ta technique du vitrail, j'aime beaucoup.Cela fait une assiette magnifique.
Quelle belle assiette! pour Marie-Laure je pense qu'il suffit que tu lui envoies par mail l'url de ta recette et une photo.
Quelle jolie réalisation ! Colorée, on la devine aussi parfumée !
Superbe! Je suis intriguée par la présence de l'avocat!
C'est très joli. Très bonne idée, je prends une petit cuillère pour déguster.
Que te dire sinon que c'est bluffant... je ne me suis jamais essayée à cette tecnique de pochoir suaf avec du sucre glace, mais, là, je suis baba devant une telle réussite.
C'est splendide !!!!
Trèd sympa aussi en version sucrée !! Je ne connais pas le sirop d'agaven je retiens le nom !
que c'est joli... extra cette recette, merci beaucoup!
C'est superbe et très appétissant. Je ne me suis jamais essayée à l'agar-agar, bien que j'en aie acheté.
Impressionnante ton assiette, du travail d'artiste, mais finalement c'est plus simple qu'il n'y paraît!
C'est bluffant comme résultat, et tellement original! Je retiens, c'est certain.
Superbe association ! Et quel beau travail pour la présentation digne d'une artiste peintre !
Le "vitrail" est superbe, mais la verrine me tente encore plus... Miammmm !
Bises
Hélène
waaooouuwww!!
c'est vraiment magnifique!! biiises micky
c'est magnifique!!!!!!!!!!
Et bien
dis-moi, tu as du t'amuser à décorer cette crème. Très très joli travail. La verrine me plait aussi beaucoup. bonne journée. Bises.
Bonsoir Irisa,
Un plat colorée de manière étonnante !
Amitiés et bon week-end,
Christian
C'est très joli et très original!
C'est magnifique ! Quel est le titre de ton livre de cuisine ? Il a l'air génial !
le titre du livre
il s'agit de " cuisine des pays méditerranéens " de Lucienne Moatti-Darmon . Saveurs des terroirs .
c'est vraiment sympa comme recette
j aime bcp bcp
et le pochoir est vraiment joli!
Bonne idée
Bonjour! Je découvre ton blog grâce à "A vos casseroles" de O'délices, et j'adore les recettes à base d'agar-agar ;-). Je vais donc profiter de celle-ci!
Merci
Qu'est ce que c'est bôôôôô! bravo superbe réalisation
cela a l'air délicieux et si joli à l'oeil
Du beau travail d'artiste gourmande !
waw magnifique, de chez MAGNIFIQUE!!!!!
