09 janv. 2007
Couronne briochée du randonneur ( kiki n°16 )
Tout le monde sait donc que Sandra , brillante gagnante du précédent kiki , a choisi le thème de la couronne des rois pour cette nouvelle édition . Seizième du nom !
j'ai choisi de vous présenter une couronne briochée , rustique et énergétique qui aura pour mission de rassasier en chemin , les heureux randonneurs que nous sommes Gil et moi !
C'est une brioche " expérimentale " dirons nous !
En voici les ingrédients :
300grs de farine T55
20 grs de levure fraiche de boulanger
3 oeufs entiers + 1 pour la dorure
120grs de beurre
50grs de poudre d'amandes
40grs de raisins secs ( gonflés dans 2CàS de rhum ou autre parfum)
40grs de pignons de pin
3 pincées de cannelle
1CàS de sucre complet
2CàS de sirop d'érable
5grs de sel fin
3 petites poires confites , quelques amandes effilées, et quelques grains de sucre perlé .
Mélanger, farine , sucre complet, poudre d'amandes , cannelle ,levure émiettée , dans la cuve du robot à petite vitesse .
Dans une jatte , battre les oeufs en omelette avec le sel ,et le sirop d'érable
Verser dans le bol du robot petit à petit en augmentant la vitesse une dizaine de mns : le pâton doit se détacher des parois
Incorporer le beurre coupé en morceaux au fur et à mesure : pétrir encore une petite dizaine de mns
Ajouter ensuite les pignons et les raisins secs avec leur parfum .
Le pâton est prêt : mettez le dans un saladier recouvert d'un linge : il a cet aspect :
Au bout de deux heures le pâton a doublé de volume . le rabattre et le déposer pour la nuit au réfrigérateur .
Le lendemain reprendre ce pâton , le rouler en boudin et en faire un cercle . le laisser monter deux heures à nouveau .
Le badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait , parsemer de sucre perlé , d'amandes effilées et des poires confites coupées en deux .
Mettre au four préchauffé à 160° pour 40 à 45 mns .
La voici au sortir du four :
Et maintenant , j'invite tous les rois et reines de la randonnée à venir avec moi , sous ce beau ciel bleu , la déguster !!
Le coeur vous en dit ??!
Commentaires
expérimentaaaaaaaaaaaaaaaale???? Rustiiiiiiiiiiiiique??
faut que je revise mon vocabulaire, moi, parce que ta brioche ne m'évoque aucun de ces termes!!
La dernière photo est superbe !
FELICITATION
Ho comme elle est belle! Bien dodu et avec des raisins! hummm tout ce que j'aime!
Elle est superbe ! Ca me dit, oui :)
Répit gourmand pour les randonneurs...
heu, j'ai pas fait la randonné mais j'en veut bien un ptit (ou gros)bou ! elle est trop belle et le coeur me dit bien !
une énorme part pour moi!! je craque, elle est superbe!
J'aime beaucoup randonner, alors je veux bien un morceau de cette superbe brioche!
Elle me tente trop, bravo elle est superbe!!!
expérimentaaaaaaaaaaaaaaaale???? Rustiiiiiiiiiiiiique??
faut que je revise mon vocabulaire, moi, parce que ta brioche ne m'évoque aucun de ces termes!!
j'en veux !
Quelle style! Bravo pour toutes ces idees et pour la realisation!
elle est superbe ta brioche !!
Elle est très jolie !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Superbe, on dirait un bijou !
Miam! elle me fait trop envie... parfait le choix des ingrédients...
Superbe
Dis moi, la tienne est très belle aussi. Bravo.
Ta couronne est extrêmement jolie! les poires confites sont une très bonne idée! bravo
Très belle ta couronne! Surtout avec ses joyaux de poire confite!
prom'nons-nous dans les bois...afin d'y trouver brioche des rois...!
Superbe la brioche, je note la recette.
TRES belle!
