24 nov. 2006
Aubergines " Médina " (confites à l'orientale) : le Maroc
Si je découvre toujours plus avec vous la cuisine indienne , et japonaise ( dans une moindre mesure à cause de certains ingrédients que je ne trouve pas ) il est une cuisine que j'aime depuis longtemps , celle du magrehb .
Je vous invite à ce petit voyage avec cette peinture que j'ai réalisée l'an dernier ( sur le thème des portes et fenêtres dont j'ai dejà parlé ici )
Promenade dans les rues de la Médina ..........
La recette que je vous propose est d'inspiration marocaine
Pour 2 personnes
1 belle aubergine
1 oignon ( pas pour moi ! )
2 gousses d'ail
Du persil
1/2 càc de cannelle
2 pincées de cumin
1 càs de raisins secs
3 càs d' amandes en poudre et un peu d'amandes effilées
2 tomates en dés ( j'ai pris des tomates concassées en boite : 1/2 )
Huile d'olive , sel , poivre
Peler l'aubergine , la creuser , en laissant 2 cms de chair .
Hacher la pulpe prélevée
Faire cuire les aubergines creusées à la vapeur 10mns
Faire chauffer de l'huile d'olive ( avec l'oignon) . Ajouter la concassée de tomates , l'ail écrasé ,les raisins secs, les dés d'aubergine , le persil ciselé , sel , poivre . Laisser mijoter et réduire 10 mns pour faire une compotée
Ajouter les épices : cannelle et cumin et les 2 cuillères de poudre d'amandes
Dans un plat au four huilé déposer les deux demi aubergines farcies de la compotée , arroser d'huile d'olive ( j'ai réduit au maximum ) parsemer d'amandes effilées et laisser confire au four préchauffé 180°/200° 30mns
J'ai servi avec de la semoule de couscous : un plat végétarien parfumé à faire et refaire !!
Allez !! ..... Une dernière vue de près ! et je déguste !!
Commentaires
cela doit être très bon...
mais quel beau plat!!!!!!bravo!! bises micheline
Super tentant. Toutes ces cuisines pleine de saveurs sont super. On apprend plein de choses en lisant les unes et les autres...
j'adore ta recette et ton plat me fait penser au poteries de Nabeul (Tunisie)
ahhh la méditerranée de mon enfance....
merci de ton passage sur mon blog, sois la bienvenue au Café créole
comme cette recette a l'air appétissante !
ça semble délicieux!
un de mes peches mignons alors bon tanpis je vais pecher une fois de plus...oui mais pecher une belle recette...
au fait tres belles peintures bravo
Une nouvelle façon pour moi de cuisiner les aubergines, merci pour cette belle recette !
très belle présentation
ça sent d'ici, j'ai l'impression, j'adore ce genre de plat...
Alors là c'est trop bon, recette d'enfer à faire !
moi aussi, je suis fan de cuisine marocaine depuis très longtemps! le tableau est très joli, j'aime beaucoup
Le Maroc, c'est à la fois beau et bon, tu as fait la synthèse.
J'adore les aubergines! Je garde ta recette bien au chaud!
je te pique ta recette, ça a vraiment l'air trop bon. je crois que je vais essayer d'y ajouter de la viande pour voir ce que ça donne....
Je découre ton blog ce matin ! Superbes ces aubergines et bravo pour les crèmes à l'orange. Grâce à toi on voyage un peu et on sent aussi les orangers en fleurs. ta recette d'aubergine est tout ce que j'aime : des produits simple, du sud, avec beaucoup de saveurs ! je vais voir si je trouve quelques aubergines pour en faire cette semaine. Dommage que ce ne soit plus la saison. MErci en tout cas.
Miam, quelle bonne idée ces aubergines!
Nous avons mangé tes aubergines ce midi... Quel délice!
J'espère que le tour du monde n'est pas terminé... A la grecque ? Et à la provençale ?!
très belle présentation!!!!
