05 oct. 2006
Tatin de petites pommes- surprises
Vous vous souvenez de cette petite comptine ?
Il était une pomme à la cime d'un pommier
Un grand coup de vent d'automne la fit tomber dans un pré , ( etc .)
Il m'en est arrivé un plein panier : de jolies petites pommes , tombées à point , pour le KiKi-Tatin , organisé par LILO .
L'idée a été de les garder entières pour faire cette tarte : elles pesaient à peu près 80 grs pelées et évidées , et de les farcir.
Voici la recette
La pâte brisée .
150g de farine , 75g de beurre demi-sel, 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle, 40 à 50 cl d'eau
La farce
Mélanger dans 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
25g de pignons de pin légèrement grillés
25g d'amandes mondées et concassées
25g de cerneaux de noix
25g de raisins secs
Peler et creuser les petites pommes avec un évide-pommes , les faire caraméliser dans 40g de beurre demi-sel et 2 c à soupe de cassonade , laisser cuire très doucement à feu doux , pour que l'eau de végétation des fruits s'évapore :
C'est un peu long !
Farcir ensuite les pommes du mélange à la gelée de groseilles en tassant bien
Recouvvrir de la pâte brisée et mettre au four préchauffé 200° pour 30mn ( selon votre four )
Démoulez après 10mn pour que les sucs se figent un peu
Il y avait encore un peu trop de jus de cuisson : périlleux excercice , j'ai incliné la tatin en maintenant le couvercle de pâte au dessus d'une casserole et fait une petite réduction de ce liquide à feu vif quelques minutes pour le reverser ensuite sur la tatin démoulée . Opération réussie !
Contente du résultat ! le fondant suave des pommes réveillé par le croquant acidulé de la farce m'a paru très agréable !!
Et puis c'est mon premier KiKi !!
Commentaires
Ton idée est très originale et sublime.
Bonne chance que ce 1e kiki t'apporte chance mais dans tous les cas t'as gagné car ta recette est vraiment sympa.
Bravo ! Ta tatin sort de l'ordinaire et elle est superbe !
Tout comme toi, c'est mon 1er KiKi ;o)
superbe ! tu me fais penser à une recette que je vais mettre en ligne prochainement, les pommes au four avec du vin ou de la gelée de groseilles pour les enfants ;) je confirme ton inscription !
J'ai beaucoup l'idée de farcir les pommes !
super originale ton idée! en alliant la tradition de la tatin, à savoir les pommes, et l'innovation, en les fourrant!
Très très belle ta tatin avec de pommes entières farcies.
Moi aussi j'aime la peinture!!! J'imagine que le desssin c'est toi qui l'a fait (celui juste au dessus de contacter l'auteur):)
Félicitations pour ton premier kiki fort réussi !
divin !!!
Mais quelles jolies photos! Et comme c'est joli! Très bonne idée! bravo!
Belle tentation !
je prendrais!
bien une pomme (non 2) dehors!! elle est très belle ta tarte!!bises micheline
pour un 1er KiKi, c'est une belle entrée en matière !!!! bravo !!
terrible cette tarte!
mais en plus tu as le moule spécial tatin! je vois que t'es une pro alors!
Irisa, elle est superbe ta tatin excellente idée !
Bon alllez j'avoue tout, j'ai voté pour toi au premier rang, c'est magnifique!
Perso je préférais la photo avec la tarte en entier, mais bon c'est pas grave!
Super original, j'essaie dès que possible!!
merci Valériane
tu n'as pas de blog , je pense ? aussi c'est ici que je te remercie d'avoir voté pour ma tatin . J'avais choisi la dernière photo car elle laissait voir " en coupe " la farce des petites pommes !
Ca y est j'ai testé ta tatin, elle est vraiment très bonne, je la referai à coup sûr pour épater la galerie ;) J'ai mis quelques photos sur mon blog. Merci pour cette succulente recette!
